LETRA: VISITA À TABERNA DO CALHAU

Há 10 anos, Filipe Macieira e Francisco Pereira, dois colegas de Engenharia Biológica da Universidade do Minho, juntaram-se e dedicaram-se à produção artesanal de cerveja. Passados estes anos, já têm uma marca portuguesa sólida, com vários estilos de cerveja perfeitos para harmonizar nos mais diversos momentos gastronómicos.

Na semana passada, a Cerveja LETRA visitou o restaurante Taberna do Calhau, do chef Leopoldo Garcia, para experimentarem os bestsellers e as novidades da marca harmonizados com os pratos do chef.

No total foram 6 momentos de harmonização escolhidos a dedo pelo chef Leopoldo:

  • 1º Prato) Croquetes de pato com mostarda harmonizados com a Letra A.
  • 2º Prato) Espargos, fricassé e zeist de laranja e a acompanhar uma Letra F bem fresca. Revelando-se uma combinação bombástica!
  • 3º Prato) Com a Triple Ipa (9º aniversário) foi pensado um prato de silarcas, batata ratle e picle de malagueta.
  • 4º Prato) Para o “prato de peixe” a LETRA G, uma Imperial Stout, casou na perfeição com carapau, cerveja preta e azeitona, sendo um dos pratos mais bem-sucedidos. A cerveja preta utilizada nesta cerveja tem 10,5%, e a sua potência é sentida tanto no prato quanto no paladar.
  • 5º Prato) LETRA TONKA, uma Imperial Pastry Stout, em lata, onde foi adicionada fava tonka, foi acompanhada com um arroz de fumeiro, ou “mesmo uma cabidela”, como o próprio chef referiu. Uma proposta muito distinta e de edição limitada que faz parte da coleção Minho Perspectives.
  • 6º Prato) A Dark Oak Sour, da gama On Oak, também se destaca pela sua autenticidade. Uma cerveja maturada em barrica de vinho do Porto durante 2 anos foi deixada para o fim para acompanhar uma sobremesa inusitada: cebola e caramelo.

A marca criou um conjunto de cervejas muito distintas entre si, tanto nos sabores como nos públicos-alvo. Aos poucos, os portugueses começam a descobrir as maravilhas da cerveja artesanal complementando com diversas opções gastronómicas.

Poderá saber mais aqui:

https://www.must.jornaldenegocios.pt/prazeres/sabores/detalhe/letra-a-cerveja-artesanal-portuguesa-que-vem-do-minho


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